レバーの効能について
「肝」の働きを強めて血を補い筋肉を滋養する、というのはレバーが持つ代表的な効能の一つですね。
東洋医学の視点から見ると、レバーは「肝」という臓器と深い関係があります。
レバーが「肝」に良い理由
- 豊富な栄養素: レバーには、鉄分、ビタミンA、ビタミンB群など、身体の機能を維持するために必要な栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、肝臓の働きをサポートし、血液の生成や筋肉の維持に不可欠です。
- 血を補う作用: レバーに含まれる鉄分は、ヘモグロビンの合成を促進し、貧血予防に効果的です。また、ビタミンB12も造血作用を助けます。
- 肝臓の解毒作用を助ける: レバーには、肝臓の解毒作用を助ける物質も含まれています。
- 筋肉の滋養: レバーに含まれるタンパク質は、筋肉の修復と成長を促します。
レバーの具体的な効能
- 貧血予防: 鉄分が豊富なので、貧血予防に効果的です。
- 視力改善: ビタミンAが豊富なので、夜盲症やドライアイなどの予防に役立ちます。
- 疲労回復: ビタミンB群が豊富なので、疲労回復に効果的です。
- 肌の健康維持: ビタミンAが、肌のターンオーバーを促進し、肌の健康維持に役立ちます。
- 免疫力向上: ビタミンAが、免疫力を高める働きがあります。
レバーを食べる際の注意点
- コレステロールが高い人: レバーはコレステロールを多く含むため、高コレステロール血症の人は食べ過ぎに注意が必要です。
- 妊婦さん: レバーにはビタミンAが多く含まれていますが、過剰摂取は胎児に悪影響を及ぼす可能性があるため、妊婦さんは控えめにしましょう。
- 調理法: レバーは独特の臭みがあるため、下処理をしっかり行い、調理法も工夫することが大切です。
まとめ
レバーは、古くから滋養強壮食として親しまれてきた食材です。「肝」の働きを強め、血を補い、筋肉を滋養する効果が期待できます。
しかし、栄養価が高い反面、注意点もあります。
ご自身の体質や健康状態に合わせて、適量を摂取するようにしましょう。